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Pudding mushrooms and cheese/// Pudin de setas y queso fresco
400 gramos de setas variadas troceadas ó 50 gramos de cóctel de setas, 250 gramos de queso fresco, 200 ml de crema de leche o leche evaporada, cuatro huevos, un cuarto de pimiento en juliana, dos rebanadas de pan de molde desmigado, dos dientes de ajo picados, sal, pimienta, dos cucharadas de pan rallado y una taza de salsa de tomate.
Sofreír las setas en aceite de oliva con el ajo y el pan. Triturar junto con el queso, la nata y los huevos. Salpimentar y añadir el pimiento. Engrasar un molde de budín y espolvorear con el pan rallado. Colocar el preparado y llevarlo a horno precalentado a 180º C durante unos cuarenta minutos. Desmoldar el pudín y servir con la salsa de tomate caliente.
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400 grams of chopped mushrooms mixed cocktail or 50 grams of mushrooms, 250 grams of cheese, 200 ml heavy cream or evaporated milk, four eggs, a quarter of pepper into strips, two slices of crumbled bread, two cloves minced garlic, salt, pepper, two tablespoons of breadcrumbs and a cup of tomato sauce.
Sauté the mushrooms in olive oil with garlic and bread. Grind together with cheese, cream and eggs. Season and add the pepper. Grease a pudding mold and sprinkle with breadcrumbs. Place the prepared mixture in a preheated oven at 180 º C for about forty minutes. Unmold pudding and serve with hot tomato sauce
Sofreír las setas en aceite de oliva con el ajo y el pan. Triturar junto con el queso, la nata y los huevos. Salpimentar y añadir el pimiento. Engrasar un molde de budín y espolvorear con el pan rallado. Colocar el preparado y llevarlo a horno precalentado a 180º C durante unos cuarenta minutos. Desmoldar el pudín y servir con la salsa de tomate caliente.
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Sauté the mushrooms in olive oil with garlic and bread. Grind together with cheese, cream and eggs. Season and add the pepper. Grease a pudding mold and sprinkle with breadcrumbs. Place the prepared mixture in a preheated oven at 180 º C for about forty minutes. Unmold pudding and serve with hot tomato sauce
Fricando con setas variadas///Stew with mixed mushrooms
700 gr. de carne de ternera cortada en filetes finos, dos cebollas, cuatro tomates, dos ajos, un vaso de vino blanco, aceite, harina, pimienta, sal y 200 gramos de setas variadas ó 50 gramos de cóctel de setas deshidratadas.
PICADA
Doce almendras tostadas , una rebanada de pan frito previamente y caldo de carne.
Salpimentar, enharinar la carne y dorar en una cazuela (de barro mejor). Reservar y pochar la cebolla y el ajo bien picado. Añadir el tomate pelado y cortado y un poco de harina, echar el vino y dejar que se evapore. Añadir el caldo y poner la carne, dejar cocer sobre 1 hora, saltear las setas con un poco de ajo y perejil y reservar. Preparar la picada con las almendras el pan y un poco de aceite y cuando falten sobre 10 minutos para retirar la cazuela del fuego añadir la picada mezclándola bien con la carne y las setas.
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700 gr. beef cut into thin slices, two onions, four tomatoes, two garlic gloves, a glass of white wine, oil, flour,
pepper, salt and 200 grams of mushrooms varied or 50 grams of dried mushrooms cocktail.
Garnish
Twelve toasted almonds, a slice of fried bread and beef broth.
Add salt and pepper, flour and brown the meat in a pan (a ceramic dish is best). Reserve and fry the onion and garlic, both finely chopped. Add the peeled and sliced tomato and a little flour, add the wine and let it evaporate. Add the broth and put in the meat, cook for 1 hour, Sauté the mushrooms with a little garlic and parsley and set aside. Prepare the chopped almonds with bread and a little oil and about 10 minutes from finishing remove the pan from the heat add the chopped ingredients mixing well with meat and mushrooms.
PICADA
Doce almendras tostadas , una rebanada de pan frito previamente y caldo de carne.
Salpimentar, enharinar la carne y dorar en una cazuela (de barro mejor). Reservar y pochar la cebolla y el ajo bien picado. Añadir el tomate pelado y cortado y un poco de harina, echar el vino y dejar que se evapore. Añadir el caldo y poner la carne, dejar cocer sobre 1 hora, saltear las setas con un poco de ajo y perejil y reservar. Preparar la picada con las almendras el pan y un poco de aceite y cuando falten sobre 10 minutos para retirar la cazuela del fuego añadir la picada mezclándola bien con la carne y las setas.
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700 gr. beef cut into thin slices, two onions, four tomatoes, two garlic gloves, a glass of white wine, oil, flour,
pepper, salt and 200 grams of mushrooms varied or 50 grams of dried mushrooms cocktail.
Garnish
Twelve toasted almonds, a slice of fried bread and beef broth.
Add salt and pepper, flour and brown the meat in a pan (a ceramic dish is best). Reserve and fry the onion and garlic, both finely chopped. Add the peeled and sliced tomato and a little flour, add the wine and let it evaporate. Add the broth and put in the meat, cook for 1 hour, Sauté the mushrooms with a little garlic and parsley and set aside. Prepare the chopped almonds with bread and a little oil and about 10 minutes from finishing remove the pan from the heat add the chopped ingredients mixing well with meat and mushrooms.
Potatoes stuffed with mushrooms and goat cheese///Patatas rellenas de setas y queso de cabra
Tres patatas cocidas, 50 gramos de setas deshidratadas ó 300 gramos de setas variadas , dos lonchas de jamón, queso de cabra, tomillo y aceite de oliva Virgen.
Coger las patatas y partir por la mitad, vaciar la pulpa con una cucharilla, sofreír las setas y el jamón, y rellenar las patatas. Cubrir cada patata con el queso de cabra, espolvorear tomillo, regar con el aceite de oliva y meter en el microondas 2 minutos, servir.
Three boiled potatoes, 50 grams of dried mushrooms or 300 grams of mixed mushrooms, two slices of ham, goat cheese, thyme and virgin olive oil.
Take the potatoes and cut in half, empty the pulp with a spoon, Sauté mushrooms and ham and potato filling. Top each potato with goat cheese, sprinkle thyme, sprinkle with olive oil and place in microwave 2 minutes, serve.
Coger las patatas y partir por la mitad, vaciar la pulpa con una cucharilla, sofreír las setas y el jamón, y rellenar las patatas. Cubrir cada patata con el queso de cabra, espolvorear tomillo, regar con el aceite de oliva y meter en el microondas 2 minutos, servir.
Three boiled potatoes, 50 grams of dried mushrooms or 300 grams of mixed mushrooms, two slices of ham, goat cheese, thyme and virgin olive oil.
Take the potatoes and cut in half, empty the pulp with a spoon, Sauté mushrooms and ham and potato filling. Top each potato with goat cheese, sprinkle thyme, sprinkle with olive oil and place in microwave 2 minutes, serve.
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